Что стоит за едой? В зависимости от человека это значение может меняться. Возьмем, к примеру, писательницу Андреа Нгуен, автор одного из лонгридов этой недели: Нгуен прослеживает историю фо - «кокетливой хозяйки супа», которую она связывает с «простотой» Северного Вьетнама. Для сравнения, рассмотрим китайскую еду, кухню, которая в значительной степени имеет более низкую рыночную стоимость, чем другие мировые вкусы, но может быть переосмыслена как следующая высокая кухня.
Медоносная пчела - не совсем еда, а незаменимый опылитель - на которую многие представители окружающей среды могут смотреть с жалостью. Хотя не все. Сара Бергманн, создательница «Тропы опылителей» в Сиэтле, кажется, активно ненавидит доминирующее повествование о пчелах. Тем временем писатель Малкольм Харрис пытается разобрать значение слова «изысканная еда», исследуя крупнейшее в мире двухгодичное специализированное кулинарное шоу. Изучите эти и другие истории в пяти лучших лонгридах этой недели, посвященных еде.
Дело против медоносных пчел
Атлас Обскура
История Фо
Счастливый Пич
Ароматный бульон, пикантная говядина и упругая рисовая лапша очаровали меня, когда я опустошил миску. Я утешился, обогатился, как и многие другие, попробовавшие национальное блюдо Вьетнама. Но когда мы иммигрировали в Штаты в 1975 году, в Сан-Клементе, штат Калифорния, где поселилась моя семья, не было фотомагазинов по соседству. Мои фо-набеги часто были домашними, для воскресного бранча.