Virgin Hotels по-прежнему планирует открыться в начале 2021 года, и теперь курорт, который был занят ремонтом бывшего отеля Hard Rock, приглашает ветерана индустрии в качестве шеф-повара курорта. Дэвид Уэрли привносит на курорт свой более чем 20-летний опыт.
Уэрли курирует кухню в клубе Commons, кофейню Funny Library, бар Juice, а также пункты питания и напитков в гостевом бассейне и дневном клубе, а также обслуживание в номерах и банкеты. Помимо создания сезонных и фирменных меню, он планирует работать кулинарным контактным лицом для всех шеф-поваров-партнеров ресторана и оказывать поддержку команде, занимающейся едой и напитками.
В последнее время Верли был помощником шеф-повара по еде и напиткам в Aria and Vdara. Ранее он работал кулинарным директором Mandarin Oriental и исполнительным шеф-поваром Le Cirque в Белладжио, где он был награжден и поддерживал звезду Мишлен с 2007 года до своего ухода в 2010 году. производство напитков в качестве шеф-повара в Setai Miami Beach. Верли обучался во Франции, обучаясь в Lycée Professionnelle de Guebwiller и Lycée Professionnelle de Strasbourg. Он является членом Maîtres Cuisiniers de France (Шеф-повара Франции). В свободное время он работает волонтером в Three Square Food Bank.