В салатах, на гриле, в макаронах, а также для маринования и консервирования с другими овощами. Кабачок имеет известное и очень разнообразное применение, поэтому начните его перерабатывать, чтобы у вас было достаточно запасов на зиму. Эта шаламада вам точно пригодится. Он подходит для тостов, а также в качестве основы для мяса.
Сырье
- подсолнечное масло 1 ложка
- лук (крупная луковица) 2 шт
- чеснок 8-10 зубчиков
- перец чили или словацкий перец 2 шт
- кабачки покрупнее 1 шт (около 1 кг)
- мясистые томаты 5 шт (или 2 небольшие горсти)
- томатная пассата 5 ложек
- ворчестерский соус 5 ст.л.
- красный винный уксус 150 мл
- приправа для засолки огурцов (например, Лако Лабета) 1 упаковка
- кристаллический сахар 125 г
Процесс подготовки
- В большой кастрюле обжарить нарезанный восьмерками лук и весь чеснок - раздавленные или протертые зубчики.
- Натереть кабачки на крупной терке. Нарежьте перец и помидоры.
- Постепенно добавляйте овощи в кастрюлю и дайте им закипеть.
- Перемешайте места, чтобы предотвратить прилипание.
- Приготовьте заправку из смеси для маринования, красного винного уксуса, сахара и вустерского соуса.
- Можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы смесь хорошо растворилась. Дать постоять 10 минут.
- Перед использованием процедите заправку через марлю или сито, чтобы избавиться от семян и осталась только жидкость.
- Добавьте пассату и заправку к овощам. Готовьте вместе в кастрюле в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Разлить по банкам, но все равно стерилизовать в духовке при 80°С в течение 40 минут.
- Из этой партии получается 6-8 стаканов объемом около 200 мл.
ГЛАВНЫЙ СОВЕТ:
Халамада может храниться не менее 12 месяцев в банках в прохладном и темном подвале, идеальная температура до 18 °C. Не забывайте всегда наглядно описывать и маркировать его в соответствии с его составом и производством, это предотвратит ненужное выбрасывание.