Ингредиенты
Ингредиенты для 1 персона
| Тесто | |
| рапсовое масло | 175 грамм |
| Яйца | 3 штуки |
| сырой тростниковый сахар | 300 грамм |
| Спельтовая мука тип 630 | 375 грамм |
| Соль | 1 щипок |
| Корица молотая | 1 чайная ложка |
| Гвоздика в порошке | 1 щипок |
| Имбирный молотый | 1 щипок |
| Перец с мельницы черный | 1 щипок |
| Мускатный орех | 1 щипок |
| Лимон - вот изюминка | 0, 5 штук |
| Какао-порошок | 50 грамм |
| Ром | 4 столовые ложки |
| сливки | 1 чашка |
| Разрыхлитель | 1 пакет |
| 1. Прослойка | |
| Желе из красной смородины | 250 грамм |
| Ганаш | |
| Покрытие темное | 150 грамм |
| сливки | 100мл |
| Хрустящий слой | |
| Пекан | 12 штук |
| Половинки грецких орехов | 12 штук |
| Миндаль | 1 горсть |
| сахар | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 25 грамм |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1764 (421); яичный белок 4,7 г; углеводы 59,7 г; жир 18,1 г
Подготовка
1. Смажьте маслом и раскрошите прямоугольную разъемную форму (24 x 33 см). Из масла, яиц, сахара, муки, сливок, рома, разрыхлителя и специй замесить густое тесто. Выложить в форму, распределить и выпекать при 175 градусах при циркуляции воздуха 30-40 минут. (образец зубочистки)
2. На остывший торт намазать желе из смородины.
3. Измельчите кувертюр и дайте ему растаять в сливках. Выложите ганаш на желе.
4. Орехи и миндаль крупно нарезать и карамелизовать на сковороде с сахаром и маслом, остудить на смазанной маслом доске, раскрошить и затем выложить на еще теплый ганаш.