Ингредиенты
Ингредиенты для 1 персона
| Яйца, размер M | 2 |
| Проростки мунго свежие | 120г |
| Лечебная фасоль, жареная (или арахис, соленый) | 50g |
| Крупук Уданг, крекеры с креветками, (сушеные) | 1 упаковка |
| Сладкий соевый соус (кекап манис) | 1 столовая ложка |
| Соус для спринг-роллов, Таиланд, (см. примечание) | 2 ст.л. |
| Кокосовое молоко, сливочное, (24%, сантан келапа) | 80g |
| Также: | |
| Арахисовое масло рафинированное | 1 литр |
| Для украшения: | |
| Помидоры, спелые | 4 маленький |
| Лук красный | 5 маленький |
| Дробленый миндаль | 1 столовая ложка |
| Половинки грецких орехов | 2 |
| Цветы и листья | n. R. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1550 (370); яичный белок 8,6 г; углеводы 1,3 г; Жир 37,4 г
Подготовка
Яйца:
1. Яйца сварить вкрутую, промыть в холодной воде, очистить и разрезать вдоль пополам.
Арахис и лекарственные бобы:
2. Арахис (слева) содержит больше аллергенов, чем более крупные лекарственные бобы с таким же вкусом.
Самбал:
3. Лекарственные бобы измельчить, слегка подсолив несоленые. Смешайте с кокосовым молоком, соевым соусом и соусом для спринг-роллов, чтобы получился однородный самбал.
Помидоры и лук:
4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль, чтобы получился цветок. Отрежьте оба конца луковицы, очистите и используйте целиком.
Саженцы Мунго:
5. Промытые ростки манго отварить в дуршлаге в кипящей воде в течение 3 минут.
Крекеры с креветками:
6. Нагрейте арахисовое масло до 220 градусов (оно достаточно горячее, когда небольшие пузырьки появляются сразу при погружении ручки деревянной ложки в масло для жарки).
Плитки Крупука:
7. Используйте сито, чтобы процедить сырой крупук в масло и дать подняться (это займет всего несколько секунд). При полном растяжении немедленно выньте из масла. Не дай загореть!
Приготовьте и подавайте:
8. Поместите ростки мангуста в миску, добавьте яйца и залейте самбалом. Положите 2 столовые ложки самбала в дополнительную миску. Нафаршировать помидоры луком и отложить в сторону. Украсить и подавать комнатной температуры с крупуком и самбалом.
Примечание:
9. Подходящий соус для спринг-роллов легко приготовить самостоятельно, см.: Самбал Бангкок аля Сиу Самбал Бангкок аля Сиу