Ингредиенты
Ингредиенты для 12 персон
| Темный шоколад | 200г |
| Сливочное масло | 200г |
| ванильный сахар | 1 пакет |
| Яйца | 5 |
| Сорт муки 4059 | 200г |
| молотый миндаль | 0,5 TL |
| Шоколадные капельки по 75 г | 2 пакета |
| Абрикосовый джем 450 г | 1 стакан |
| Марципановая основа | 200г |
| Сахарная пудра | 40г |
| Полусладкое кувертюр | 200г |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 2050 (490); яичный белок 7,3 г; углеводы 50,7 г; Жир 28,7 г
Подготовка
1. Раскрошите шоколад, положите в миску и растопите на водяной бане. Выньте и дайте шоколаду остыть. Смешать масло, сахар и ванильный сахар. Добавьте яйца по одному в масляно-сахарную смесь. Затем вмешайте растопленный шоколад. Смешайте муку, разрыхлитель, миндаль и шоколадную стружку и добавьте к яичной смеси.
2. Вылить тесто в разъемную форму (26 см), застеленную бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке на нижней полке 55-60 минут. Оставить остывать в форме на решетке на 30 минут. Выложите на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Дать остыть.
3. Удалите пергаментную бумагу с основы торта. Разрежьте основу торта пополам. Снимите пергаментную бумагу. Протереть абрикосовый джем через сито. Положите верхний корж срезом вверх на решетку и смажьте примерно третью часть джема. Поместите нижнюю основу торта срезом вверх. Распределите оставшийся джем по всему коржу и дайте ему немного подсохнуть.
4. Замесите смесь сырого марципана и сахарной пудры и раскатайте между 2 слоями фольги (30 см). Снимите верхнюю фольгу. Поместите лист марципана на торт, подложив под него фольгу так, чтобы фольга оказалась сверху. Снять фольгу, плотно прижать марципан. Крупно нарежьте кувертюр, положите в миску и растопите на водяной бане.
5. Вылить растворенный кувертюр на верх торта с середины и равномерно распределить. Дайте высохнуть около 30 минут. Нанесите на торт оставшийся кувертюр «Захер». Пусть кувертюр затвердеет.