Ингредиенты
Ингредиенты для 8 человек
| Говяжий язык соленый | 1 шт |
| Суповая зелень свежая | 1 лад |
| Яйца вкрутую | 10 шт |
| Каперсы | 1 стакан |
| Белое сухое вино | 150мл |
| сливки | 1 чашка |
| выжатый лимон | 0, 5 шт. |
| Огурцы с огурцами | 300г |
| Мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 600мл |
| соль, перец | что-то |
| Сливочное масло | 40г |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 281 (67); яичный белок 2,1 г; углеводы 3,1 г; Жир 4,0 г
Подготовка
1. Зелень для супа промыть, крупно нарезать и варить с языком в 2 л воды 2,5 -3 часа. Тем временем: огурцы нарежьте мелкими кубиками, яйца очистите, удалите желтки; отдельные яичные белки.; Яичный белок нарезать небольшими кусочками. Желток размять вилкой и смешать со сливками.
2. Нагрейте масло в кастрюле, добавьте муку и быстро обжарьте. Дегласировать молоком и вином. Хорошо перемешать (не должно образовываться комочков). Огурцы; Добавьте яичный белок и каперсы (с соком), нагрейте на медленном огне, приправьте лимонным соком, солью и перцем. Непосредственно перед подачей крем из яичного желтка
3. Выкладываем пюре в соус. Соус больше не должен кипеть. Выньте язык из бульона, потушите и очистите от кожицы. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложите 2 ломтика на тарелку и полейте их соусом. Приятного аппетита.