Ингредиенты
Ингредиенты для 6 человек
| спелый манго | 10 большой |
| Для бисквитной основы: | |
| Яйца размер M | 4 |
| Соль | 1 щипок |
| Сахар, белый, мелкий | 120г |
| Экстракт ванили | 1TL |
| Мука пшеничная тип 405 | 140г |
| Для крема из манго: | |
| Мякоть манго | 400г |
| цельное молоко | 200г |
| Соль | 1 щипок |
| Сахар, белый, мелкий | 3 EL |
| Сухие взбитые сливки (Blue Bird или Haan Wippy Cream) | 200г |
| Для начинки: | |
| Апельсиновый ликер (40%) | 15 г |
| Кокосовое молоко, сливочное (24%) | 15 г |
| Сливки из манго (см. приготовление) | 800г |
| Мякоть манго в кусочках | 400г |
| Для начинки: | |
| Нарезанное манго | 800г |
| Глазурь для торта со вкусом манго (Nutrijell Rasa Mangga), см. примечание | 1 пакет |
| Лимонная кислота | 0,5 TL |
| Сахар, белый, мелкий | 2 ст.л. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 451 (108); яичный белок 3,7 г; углеводы 15,9 г; Жир 2,9 г
Подготовка
Примечание:
1. Рецепт рассчитан на разъемную форму с 24 отверстиями.
Основа для печенья:
2. Все ингредиенты для бисквитной основы должны быть комнатной температуры. Разбейте яйца и поместите в чашу мультиварки. Добавьте сахар и ванильный экстракт и взбейте венчиком до пышной бело-блестящей массы (кухонный комбайн). В яично-сахарную смесь просеять муку и аккуратно вмешать в смесь широкой ложкой. Когда масса станет однородной, вылейте ее в разъемную форму и разровняйте лопаткой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 12 минут. Выключить духовку и оставить бисквитную основу в духовке еще на 5 минут. Оставить в разъёмной форме до полного остывания. Откройте разъемную форму, но оставьте пергаментную бумагу и оставьте основу в холодильнике на ночь.
Ну вот:
3. Удалите пергаментную бумагу сбоку. С помощью делителя торта или длинного ножа разделите торт посередине. Смешайте апельсиновый ликер и кокосовое молоко и сбрызните дно в месте пересечения. Поместите нижнюю часть основания в форму для выпечки и закройте стопорным кольцом.
Для крема из манго:
4. Все ингредиенты и оборудование, которые вступают в непосредственный контакт с кремом из манго, должны быть ледяными. Вымойте манго, отрежьте концы и очистите их с помощью овощечистки или очень острого ножа. Используя очень острый нож, разделите манго на филе. Более толстые филе разрежьте пополам по горизонтали. Для крема из манго положите кусочки манго, сахар, соль и молоко в блендер и пюрируйте на самом высоком уровне, чтобы получилась однородная жидкость. Ледяной вместе с порошком Wippy Cream (оставьте в упаковке), миской и венчиком.
Сливки из манго:
5. Поместите порошок в миску, залейте смесью молока и манго и сначала осторожно перемешайте. Затем перемешайте смесь на максимальной скорости до кремообразного состояния.
Собери торт:
6. На нижний слой выложить треть крема из манго, сверху положить кусочки манго (для начинки) и вдавить в крем из манго. Покрыть 2-й третью крема из манго. Поместите верхнюю часть бисквитной основы и плотно прижмите. Смажьте оставшимся кремом из манго и сверху положите ломтики манго (для начинки).
Классный торт:
7. Поместите торт в морозильную камеру на 2 часа и дайте ему замерзнуть.
Глазурь для торта:
8. Растворите глазурь манго в кастрюле с 500 мл воды и 2 столовыми ложками сахара и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня. Достаньте торт из морозилки и полейте его глазурью, начиная с середины. Все ломтики манго должны быть накрыты, так как на воздухе они быстро подрумянятся. Держите торт в морозильной камере до 1 часа перед использованием.
Подавать:
9. Медленно разморозьте торт в холодильнике и наслаждайтесь сливочным, ледяным вкусом.
Примечание:
10. Информация о глазури относится к продукту (Nutrijell Rasa Mangga), изготовленному из агар-агара. Если используется другой продукт, например, Albona, соответствующая информация указана на упаковке. Замените красный апельсиновый или гранатовый сок для вкуса.