Зелень с соусом Шевр - Рецепты салатов - Рецепты с козьим сыром - Рецепты винегрета с грецким маслом

Ингредиенты

• 3/4 c. половинки грецкого ореха
• 1 маленький зубчик чеснока
• кошерная соль
• 3 унции. сливочный свежий козий сыр (шевр)
• 1 1/2 ч. л. белый винный уксус
• 1 1/2 ч. л. вода
• 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 ст. масло грецкого ореха
• 1/2 ч. л. нарезанные листья тимьяна
• Свежемолотый перец
• 2 головки бельгийского эндивия
• Одна порция фризе весом 4 унции
• 1 детская руккола

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Выложите грецкие орехи в форму для пирога и запекайте 8 минут, пока они не подрумянятся. Переложить на тарелку и остудить.
2. Тем временем на рабочей поверхности посыпьте чеснок щепоткой соли и разомните в пасту боковой стороной большого тяжелого ножа. Переложите чесночную пасту в миску и добавьте козий сыр, затем уксус и воду. Добавьте оливковое масло и масло грецкого ореха, тимьян и перец и взбивайте до однородности.
3. В большой миске смешайте цикорий, фризе, рукколу и ломтики яблок с грецкими орехами и заправкой. Подавать сразу.
4. ВМЕСТО КОЗЬЕГО СЫРА: крем-фреш, творог блан, лебне, маскарпоне или творог.
5. Рекомендуемые вина: Грейпфрутовый Совиньон Блан:2004 Виноградники Кенвуд.