Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Картофельное ризотто | |
| Картофель, очищенный, свежий, восковой, мелко нарезанный | 400 гр. |
| нарезанный кубиками лук-шалот | 20 гр. |
| Каперсы мелко нарезанные | 1 столовая ложка (без уровня) |
| Филе анчоуса в масле, мелко нарезанное | 0, 5 штук |
| Оливки мелко нарезанные | 1 столовая ложка (без уровня) |
| Вяленые помидоры в масле | 1 столовая ложка |
| Чеснок мелко нарезанный | 1TL |
| Нойли Прат | 20мл |
| Птица | 300мл |
| Свежий розмарин, очень мелко нарезанный | 1 чайная ложка (удалено) |
| Базилик мелко нарезанный | 2 столовые ложки |
| Свежий тимьян, мелко нарезанный | 1 чайная ложка (удалено) |
| Старый бальзамический уксус | 1 чайная ложка (удалено) |
| Свежий тертый пармезан | 2 столовые ложки (без уровня) |
| Сливочное масло | 10 гр. |
| Соль | что-то |
| Перец с мельницы черный | что-то |
| Помидоры, свежие | 3 столовые ложки |
| сахар | 1 щипок |
| Backfisch | |
| Филе морского окуня 100 гр. | 4 шт |
| Маринованные оливки, мелко нарезанные | 50 гр. |
| Панько | 120 гр. |
| Яйцо взбитое | 2 шт |
| Мука (двойная ручка) | что-то |
| Соль | что-то |
| свежая мелко нарезанная зелень | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло первого холодного отжима | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 494 (118); яичный белок 4,0 г; углеводы 16,9 г; Жир 3,6 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
40 мин
-
Время приготовления:
20 минОбщее время:
1 час
Ризотто
1. Обжарьте картофель и лук-шалот в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте каперсы, анчоусы, оливки, вяленые помидоры и чеснок. Деглазируйте вермутом и заполните бульон. Варить около 15 минут, часто помешивая. Перед подачей смешайте травы, бальзамический уксус, пармезан и масло. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и приправьте по вкусу.
Рыба
2. Смешать панко с оливками и зеленью. Приправьте рыбу, обваляйте в муке, обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить на оливковом масле примерно 3-5 минут до золотистой корочки со всех сторон.
3. Разложите картофельное ризотто на две тарелки и положите на каждую по два филе.