Жареная свинина с беконом и луком - Рецепты свиной вырезки - Итальянские рецепты

Ингредиенты

• 2 ломтика бекона, нарезанного поперек полосками толщиной 1/2 дюйма
• 2 свиные вырезки (всего около 1 3/4 фунта)
• соль
• 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
• 1 ст. оливковое масло
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 c. белое сухое вино
• 1 c. консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний бульон
• 1 ч. л. Винный уксус
• 3 зубчика
• 2 лавровых листа
• 1 веточка розмарина

Направления

1. В большой глубокой сковороде из нержавеющей стали или жаровне жарить бекон на умеренном огне до хрустящей корочки. Удалите шумовкой. Приправьте свинину 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Увеличьте огонь до умеренно сильного. Положите свинину на сковороду и обжарьте со всех сторон, переворачивая, всего около 8 минут. Удалить.
2. Убавьте огонь до умеренного и добавьте масло в сковороду. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым, около 5 минут. Добавьте вино и тушите 3 минуты.
3. Вмешайте бульон, уксус, гвоздику, лавровый лист, розмарин, 1/4 чайной ложки соли и свинину со всеми скопившимися соками. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, перевернув мясо один раз, пока свинина не будет готова, около 10 минут. Удалятьмясо со сковороды, переложите на разделочную доску и оставьте в теплом месте на 5 минут. Добавьте в сковороду оставшиеся 1/4 чайной ложки перца и 1/8 чайной ложки соли и тушите, пока соус слегка не загустеет, около 3 минут. Удалите лавровый лист, веточку розмарина и гвоздику. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с соусом.
4. Рекомендация по вину: в Австрии, Германии или Эльзасе классическим дополнением к этому типу блюд является гевюрцтраминер. Найдите один из превосходных примеров из Альто-Адидже или немецкого региона Пфальц, и вы поймете, почему.