Что такое ттк в кулинарии? - коротко
ТТК (типовых технологических карточек) — это документы, содержащие стандартные рецептуры и процессы приготовления блюд в кулинарии. Они используются для обеспечения единообразия и качества готовых продуктов.
Что такое ттк в кулинарии? - развернуто
ТТК (триэтиленгликольдиметакрилат) в кулинарии является важным компонентом, который используется для улучшения текстуры и консистенции различных продуктов. Он обладает свойствами, которые позволяют ему действовать как загуститель и стабилизатор, что особенно важно в производстве соусов, майонеза, мороженого и других продуктов, где требуется поддержание определенной структуры. ТТК способствует улучшению вкусовых качеств продукта, делая его более насыщенным и приятным на вкус. Внедрение этого компонента в кулинарию позволяет достичь стабильности и длительного срока годности продуктов, что является важным аспектом для производителей и потребителей.