Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| Нарезанный кубиками бекон | 150 гр. |
| Сливочное масло | кусок |
| Зеленая буква | 75 гр. |
| Лук репчатый, около 60 гр. | 1 штука |
| Морковь, около 120 гр. | 1 штука |
| Лук-порей, около 200 гр. | 1 штука |
| Говяжий бульон…..см. ссылку ниже….. | 1000мл |
| Петрушка гладкая свежая | 1 лад |
| Соль | что-то |
| Перец с мельницы черный | что-то |
| сливки | 4 ст.л. |
| Желток | 2 штуки |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 503 (120); яичный белок 1,4 г; углеводы 4,1 г; жир 11,1 г
Подготовка
1. Замочите зеленую полбу в теплой воде на 30 минут. Затем сливайте и сливайте.
2. Очистить и мелко нарезать лук. Почистите лук-порей и морковь. Лук-порей разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Оборвите листья петрушки со стеблей. Соберите стебли. Мелко нарежьте листья.
3. Разогрейте большой кусок сливочного масла и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Теперь добавьте овощи и незрелую полбу и дайте приступить к делу. Затем деглазировать горячим говяжьим бульоном, добавить стебли петрушки и варить на медленном огне под закрытой крышкой, пока незрелая полба не станет мягкой. Теперь выловите стебли петрушки, приправьте суп солью и перцем и добавьте петрушку.
4. Тем временем хорошо взбейте яичный желток со сливками. Снимите кастрюлю с горячим супом с плиты и смешайте его со сливочно-яичной смесью. Немного перемешайте кулинарной ложкой, пока суп не станет густым.
5. Готовый суп перелить в тарелку, посыпать зеленью петрушки и теперь…..приятного аппетита…..
6. Базовый рецепт говяжьего бульона в стиле «знатока супа»