Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Баварский крем | |
| Желатин | 7 листов |
| Малиновый спирт | 3 EL |
| сливки | 500г |
| Желток | 4 штуки |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| сахар | 200г |
| Молоко | 500мл |
| Ягодное рагу | |
| Красное вино | 100мл |
| Портвейн | 100мл |
| Картофельный крахмал | 1 EL |
| сахар | 2 ст.л. |
| Лимон | 1 штука |
| Ягодный микс | 400г |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 682 (163); яичный белок 1,9 г; углеводы 15,2 г; жир 9,3 г
Подготовка
Сливки
1. Для крема замочите желатин в холодной воде на 5 минут и хорошо отожмите. Разогрейте малиновый спирт и растворите в нем желатин.
2. Взбить сливки до пиков. Взбейте яичные желтки с ванилью и сахаром до пышной массы.
3. Подогрейте молоко. Вмешайте яичную смесь в молоко. Нагрейте, но не кипятите. Вмешайте смесь малинового спирта. Размешайте холодные сливки в ледяной воде, добавьте взбитые сливки и разлейте сливки по бокалам.
Ягодное рагу
4. Для ягодного рагу вскипятить вина с картофельным крахмалом, сахаром и цедрой лимона. Дать остыть.
5. Вымойте, очистите и нарежьте ягоды и добавьте в винную смесь. Разлейте по стаканам сливки и подавайте.