Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Для вареной груши: | |
| Груши | 3 шт |
| Красное вино | 1 л |
| сахар | 50g |
| Веточка тимьяна | 1 шт |
| палочка корицы | 1 шт |
| Звездчатый анис | 1 шт |
| Ваниль | что-то |
| Гвоздики | 1 шт |
| Для шоколадного мусса: | |
| Темный шоколад (содержание какао 50%) | 200г |
| сливки | 250мл |
| Яйца | 4 шт |
| сахар | 50g |
| Ром | 4 кл |
| Для крема с маскарпоне: | |
| Маскарпоне | 200г |
| сливки | 150мл |
| Сок лайма | 2 кл |
| сахар | 1 EL |
| жареные семена акации | 1TL |
| Для песто с мятой: | |
| Мятный двор | 25 г |
| Смешанные злаки | 20г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Тыквенное масло | 1TL |
| милая | 1TL |
| Миндальная крошка | 2TL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 890 (212); яичный белок 1,8 г; углеводы 12,4 г; жир 13,5 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
1 час
-
Время приготовления:
15 мин
Тихое время:6 ч 40 минОбщее время:
7 часов 55 минут
Груша-пашот:
1. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
2. Вскипятите красное вино со специями и сахаром в кастрюле. Положите груши и варите в бульоне 10 минут. Затем переложите на тарелки, чтобы они остыли.
3. Вылейте напиток через сито в миску, затем дайте жидкости остыть. Замочите груши в холодной жидкости минимум на 5 часов.
4. Вылейте жидкость в кастрюлю и уменьшите на плите. При необходимости перевяжите, чтобы получился соус на десерт.
Шоколадный Мусс:
5. Взбейте 200 мл сливок до пиков и охладите.
6. Отдельные яйца. Что; Белки взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Охладите взбитые сливки.
7. Вскипятить в кастрюле 50 мл сливок и рома. Тем временем раскрошите шоколад. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте шоколад. Вмешайте сливки, пока шоколад не растворится.
8. Взбейте яичные желтки, добавьте к растопленному шоколаду и перемешайте до получения однородной массы.
9. Тщательно перемешайте шоколадную смесь и сливки, затем постепенно введите взбитые яичные белки. Охладите не менее 5 часов.
Крем с маскарпоне:
10. Быстро смешать все ингредиенты для крема. Поставьте в холодильник до подачи на стол.
Песто с мятой:
11. Поместите все ингредиенты в высокий контейнер и смешайте с помощью ручного блендера. Если соус песто слишком жидкий, добавьте семена и мяту. Если соус песто недостаточно сливочный, добавьте еще немного масла.