Лимонный крем на миндальном хрусте с апельсиновым салатом и карамельным соусом

Ингредиенты

Ингредиенты для 5 персон

Для лимонного крема:
Лимоны	2 шт
Агар-агар. Сухой продукт	2 ст.л.
Яйца	2 шт
сахар	100г
Ванильный сахар	1 пакет
сливки	200г
Лимонный бальзам	что-то
Для миндального хруста:
Измельченный миндаль	150г
Нарезанный миндаль	50g
яйцо	1 шт
милая	4 ст.л.
Для апельсинового салата с карамельным соусом:
Органические апельсины	5 шт
сахар	60g
сливки	50g
Апельсиновый ликер	1 EL

Пищевая ценность: Информация на 100 г

кДж (ккал) 1771 (423); яичный белок 8,8 г; углеводы 29,3 г; Жир 30,3г

Подготовка

Подготовка:: 45 мин

45 мин

Лимонный крем:

1. Hive и выжать лимоны. Нагрейте сок в кастрюле и добавьте агар-агар. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Отставьте кастрюлю в сторону и дайте ей немного остыть.

2. Разделить яйца. В миске с помощью ручного миксера смешайте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром до легкой кремообразной массы.

3. Смешайте с теплым лимонным соком и поставьте в холодильник на 15 минут.

4. Теперь; Взбейте яичные белки и сливки до пиков. Сложите оба в заварной крем и охладите.

Миндальный хруст:

5. Для миндального хруста 1; Взбейте яичные белки до пиков, смешайте с молотым и нарезанным миндалем и медом.

6. Выложите смесь тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать все 15 минут при 120-140°С.

Апельсиновый салат:

7. С помощью цедры снимите цедру с апельсина. Затем сожмите апельсин.

8. Удалите цедру с оставшихся апельсинов вместе с белой кожурой, затем тонко нарежьте поперек и разрежьте пополам.

9. Удалите семена ножом. Положите апельсины в миску и сбрызните апельсиновым ликером.

10. Насыпьте сахар в центр кастрюли и медленно растопите на среднем огне. Когда станет золотисто-коричневого цвета, постепенно влейте апельсиновый сок, постоянно помешивая.

11. Также постепенно вмешайте сливки в соус.

Блюда:

12. Для подачи положите два вареника со сливками на кусочек миндальной крошки и посыпьте цедрой апельсина.

13. Поместите четыре-шесть половинок апельсина рядом с ними и сбрызните карамельным соусом, затем украсьте лимонной мятой.