Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Форель с лососем в панировке: | что-то |
| Лосось Форель | 1,5 кг |
| Хрен | 2 шт |
| Сливочное масло | 50 гр. |
| Хлебные крошки | 50 гр. |
| Лимонный сок | 1 шт |
| Игристое вино | 200мл |
| Соус: | что-то |
| Рыбный бульон | 400мл |
| Белое вино | 250мл |
| Нойли Прат | 80мл |
| Сливочное масло | 100 гр. |
| сливки | 1 выстрел |
| сахар | 1 щипок |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Шардоне с травами: | что-то |
| Квашеная капуста | 600 гр. |
| Шардоне | 200мл |
| Приправа лавровый лист | 2 шт |
| Виноград | 500 гр. |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
| Чечевичные монеты: | что-то |
| Картофель | 550 гр. |
| Чечевица красная | 100 гр. |
| Желток | 2 шт |
| белок | 2 шт |
| Крахмал | 10 гр. |
| Сушеный перец чили | 1 маленький |
| Мускатный орех | 1 Msp |
| Хлебные крошки | 20 гр. |
| Соль | 1 щипок |
| перец | 1 щипок |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 441 (105); яичный белок 7,7 г; углеводы 6,8 г; Жир 4,1 г
Подготовка
1. Если форель не готова к приготовлению, то филе, кожу и порцию. Очистить и мелко натереть хрен. Смешать со сливочным маслом и панировочными сухарями и распределить поверх филе. Затем поместите в жаропрочную посуду с лимонным соком и игристым вином и готовьте при температуре 200 °C примерно 6-8 минут. Завершите приготовление под грилем в течение нескольких минут.
2. Для соуса уварите рыбный бульон с вином и вермутом до 1/3. Добавить холодное сливочное масло и взбить до пышности. Добавьте сливки и приправьте сахаром, солью и перцем.
3. Вскипятите квашеную капусту со всеми ингредиентами, приправьте солью и перцем.
4. Готовьте картофель в кожуре в духовке Баха примерно 60 минут. Отварить чечевицу. Картофель очистить, пока он еще теплый, и пропустить через пресс. Смешайте яичный желток, крахмал и 2/3 чечевицы. Добавить специй. Оставшуюся чечевицу смешать с мелко нарезанным перцем чили и панировочными сухарями.; Взбить яичные белки, печенье; Белок и панировку обвалять и обжарить на масле на сковороде до хрустящей корочки.