Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Лук | 2 такта |
| Тальятелле, широкий | 200 грамм |
| Соль | что-то |
| Сливочное масло | 80 грамм |
| Белое вино | 50 миллилитров |
| сливки | 150 миллилитров |
| Трюфельное масло | 30 грамм |
| перец | что-то |
| Медальоны из телятины | 8 штук по 50 г |
| топленое масло | 20 грамм |
| Вино Мадейры | 50 миллилитров |
| Черный трюфель | 50 грамм |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1789 (427); яичный белок 4,7 г; углеводы 24,1 г; Жир 33,3 г
Подготовка
1. Приготовьте и слейте воду. Очистите и промойте лук-порей и разрежьте пополам вдоль. Нарежьте половинки лука-порея на кусочки длиной около 15 см, затем нарежьте их полосками шириной около 1 см.. Приготовьте лапшу al dente и слейте воду. Приготовьте полоски лука-порея на пару в 30 г растопленного сливочного масла. Деглазируйте вином и сливками, добавьте трюфельное масло. Смешайте приготовленную лапшу с приготовленным на пару луком-пореем, посолите
2.приправьте и поперчите и держите в тепле. Промойте медальоны из телятины, обсушите, посолите и поперчите. В большой сковороде разогрейте сало на среднем огне, 3 -4 с каждой стороны Обжарить в течение минут. Вынуть мясо, подавать с пастой с луком-пореем. Деглазировать ростбиф мадерой, добавить оставшееся сливочное масло и трюфель (нарезанный ломтиками), распределить по пасте и мясу.