Ингредиенты
Ингредиенты для 12 персон
| Бэби Спаржа | 800г |
| Спаржа | 1 л |
| Горох зеленый замороженный | 100г |
| Ветчина | 150г |
| Белый желатин | 14 листов |
| Нойли Прат | 150мл |
| Белый винный уксус | 4 ст.л. |
| сахар | 2 ст.л. |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 141 (34); яичный белок 2,2 г; углеводы 2,0 г; Жир 1,2 г
Подготовка
1. Помойте молодую спаржу и отрежьте нижние концы. Используйте это, чтобы сделать 1 литр бульона из спаржи. Вылейте его на молодую спаржу, дайте постоять примерно 5 минут, соберите жидкость, затем выньте спаржу и хорошо слейте воду.
2. Тем временем замороженный горошек ошпарить кипятком и дать постоять 2 минуты, слить воду и хорошо остудить, выложить в миску. Нарежьте ломтики вареной ветчины на ломтики толщиной 1 см и также добавьте их в миску. Нарежьте спаржу кусочками по 1 см и добавьте в миску. Приправьте все солью, перцем и щепоткой сахара и приправьте по вкусу.
3. Замочите желатин в холодной воде примерно на 10 минут. Нагрейте бульон из спаржи с белым винным уксусом, сахаром и Noilly Prat (можно также использовать вино), растворите в нем отжатый желатин, помешивая.
4. Смазать маслом форму для хлеба или террина, застелить пищевой пленкой или наполнить смесью из спаржи, ветчины или гороха силиконовые формочки и залить их бульоном. 6-8 часов, лучше оставить на ночь.
5. Выходите и наслаждайтесь на следующий день, например, с жареным картофелем или картофельным салатом, очень освежающим в жаркую погоду. Однако при таких температурах мы предпочитаем жареный картофель.
6. Ну, силиконовые формы не так хорошо работают. В следующий раз снова воспользуюсь формой для выпечки с пищевой пленкой.